город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12рыба 8зелень 6яйцо 9яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 4цукаты 4маракуйя 4огурец 4гриб 4авокадо 4говядина 3креветка 3рис 3томат 3ягода 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2пармезан 2кокос 2лук 2лисички 2креветки 2ананас 2сметана 1сливочное масло 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1рамиро перец 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1спаржа 1соевый соус 1шиитаке 1страчателла 1чеснок 1шпинат 1шоколад 1нут 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сыр творожный 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1орех 1кокосовое молоко 1морошка 1брусника 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1белые грибы 1груша 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1грибы 1имбирь 1молоко 1лосось 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисичка 1инжир 1лайм 1курица 1кукуруза 1крупа 1краб 1клубника 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 28запекание 24взбивание 17эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 14маринование 13загущение 9томление 8варка 8замораживание 7замес 6охлаждение 6выпаривание 5желирование 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 5вакууматор 5индукционная плита 4плита газовая 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сотейник 3холодильник 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис