город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12зелень 6яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4сыр 4цукаты 4огурец 3ягода 3томат 3сливки 3говядина 3креветка 3картофель 3гриб 3авокадо 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2рис 2креветки 2лук 2кокос 2ананас 2лисички 2пшено 1сливочное масло 1сахар 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1перец 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1соевый соус 1сметана 1шампиньоны 1страчателла 1черешня 1шпинат 1шоколад 1морошка 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1сыр творожный 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1нут 1клубника 1молоко 1белые грибы 1гранола 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1бекон 1грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кабачок 1инжир 1яичный желток 1
Техника
жарка 24запекание 20взбивание 17выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 13маринование 10загущение 9варка 7томление 7замес 6замораживание 6охлаждение 5желирование 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут