город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37моцарелла 10зелень 6яйцо 9изюм 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 4гриб 3картофель 3помидор 3сливки 3томат 3огурец 2ягода 2морковь 2булочка 2креветки 2лисички 2соевый соус 1сливочное масло 1сладкий перец 1свекла 1сахар 1рыба 1рукола 1рамиро перец 1ростбиф 1пшено 1персик 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сметана 1цветок цукини 1страчателла 1цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1орех 1сыр творожный 1хлеб 1фокачча 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1осьминог 1лук 1мясо 1бекон 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1баранина 1грибы 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1груша 1мука 1манго 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1имбирь 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1кабачок 1инжир 1яичный желток 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 16взбивание 14эмульгирование 12карамелизация 11загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6ферментация 4тушение 3пюрирование 2формовка 2сушка 2выпаривание 2прогревание 2охлаждение 2гриль 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3холодильник 2сотейник 2печь 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура