город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16зелень 6яйцо 10томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5картофель 4цукаты 4миндаль 3сливки 3баклажан 3кабачок 3гриб 3говядина 3хлеб 2ягода 2шампиньон 2чечевица 2чеснок 2цукини 2орех 2фасоль 2грецкий орех 2морковь 2лисички 2курица 2креветки 2помидор 2рамиро перец 1сахар 1рыба 1ростбиф 1рис 1ребро 1петрушка 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1сладкий перец 1семга 1ягнёнок 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1огурец 1шпинат 1шампиньоны 1черешня 1цветок цукини 1утка 1тыква 1сметана 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1соевый соус 1осьминог 1инжир 1нельма 1бекон 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1грибы 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горчица 1груша 1молоко 1манго 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1имбирь 1лук 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1краб 1яичный желток 1
Техника
жарка 29запекание 26выпекание 16взбивание 15эмульгирование 13варка 12карамелизация 11маринование 9загущение 8томление 7замес 6тушение 5бланширование 4копчение 4ферментация 4формовка 3пюрирование 3прогревание 3выпаривание 2замораживание 2сушка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 3печь 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1каменная печь 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут