город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6ростбиф 5яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3томат 2ягода 2шпинат 2хлеб 2помидор 2лисички 2лисичка 2креветки 2авокадо 2морковь 2сметана 1рамиро перец 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рыба 1паста трюфельная 1пшено 1перец 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1черри 1соевый соус 1цукини 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1молоко 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1огурец 1краб 1мозговая кость 1горчица 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1миндальная мука 1лист салата 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лук 1курица 1грибы 1кукуруза 1креветка 1кабачок 1инжир 1имбирь 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 25запекание 20выпекание 16взбивание 13эмульгирование 13карамелизация 11маринование 9загущение 8варка 6замес 6томление 6тушение 4ферментация 3выпаривание 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1замачивание 1замораживание 1конфи 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 4индукционная плита 4плита газовая 4блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1блинная сковорода 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин