город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6сахар 6яйцо 9сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3тыква 2яйцо куриное 2ягода 2томат 2креветки 2лисички 2морковь 2сливочное масло 1сладкий перец 1савоярди 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1сметана 1сливочный сыр 1цветок цукини 1соевый соус 1цукини 1яичный белок 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1мозговая кость 1страчателла 1хлеб 1фисташковая паста 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1молоко 1лисичка 1мисо паста 1белые грибы 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1бекон 1желтки 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1груша 1имбирь 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1манго 1малина 1майонез 1лимон 1инжир 1курица 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1краб 1кофе 1какао 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 22запекание 20взбивание 17выпекание 17карамелизация 12эмульгирование 10загущение 8маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3выпаривание 3замораживание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 10конвекционная печь 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6планетарный миксер 6вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1сифон 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1чугунная сковорода 1
Тирамису в азиатском стиле
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Павлова, лимонный курд
не указано