город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37тунец 15зелень 6яйцо 12авокадо 7изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4сыр 4огурец 4гриб 3креветка 3сливки 3томат 3хлеб 3помидор 2ягода 2рис 2краб 2лосось 2креветки 2арбуз 2лисички 2пшено 1сахар 1рыба 1руккола 1ростбиф 1рамиро перец 1пастернак 1перец 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1свекла 1чечевица 1сливочное масло 1цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1нут 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1орех 1инжир 1молоко 1бекон 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1батат 1грейпфрут 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1анчоус 1ананас 1гребешок 1грецкий орех 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лисичка 1грибы 1курица 1кукуруза 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1икра 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 28запекание 20эмульгирование 17выпекание 16маринование 15взбивание 14карамелизация 12варка 11загущение 8замес 6томление 6копчение 3тушение 3ферментация 3су-вид 2формовка 2сушка 2выпаривание 2стабилизация 2пюрирование 2прогревание 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1глазирование 1замачивание 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10варочная плита 10конвекционная печь 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4холодильник 2сотейник 2погружной блендер 2печь 2пароварка 2духовка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита 1рисоварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти
Севиче из тунца с огурцами кимчи
Сергей Шиянов