Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 8салат 7блины 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3суп 2боул 1выпечка 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 8гавайская 3европейская 3японская 3итальянская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45рис 30арбуз 13яйцо 13креветка 11авокадо 8огурец 7перец 6баклажан 5картофель 5краб 5лосось 5сыр 4фета 4тунец 4страчателла 4помидор 4гребешок 4говядина 4болгарский перец 3манго 3паста 3сыр фета 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2форель 2тыква 2тесто 2сельдерей 2сливки 2перец болгарский 2пармезан 2моцарелла 2малина 2лимон 2кальмар 2гриб 2базилик 2сибас 1салат романо 1свинина 1сыр сулугуни 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1сливочный сыр 1рыба 1савоярди 1просекко 1руколла 1рукола 1редис 1телятина 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паприка 1папайя 1осьминог 1творожный сыр 1черри 1тимьян 1хамса 1щавель 1шафран 1овсяные хлопья 1черника 1черная икра 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хала 1тофу 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фенхель 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1оливковое масло 1лайм 1мята 1горох 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1йогурт 1инжир 1зелень 1дайкон 1грейпфрут 1вишня 1козий сыр 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1брокколи 1блин 1белое вино 1бамия 1ананас 1абрикос 1клубника 1кокосовое молоко 1мясо дичи 1маскарпоне 1мука 1морковь 1морепродукт 1мисо паста 1миндаль 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1масло сливочное 1маракуйя 1кунжут 1манная крупа 1лук репчатый 1лук 1личи 1лисички 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1эстрагон 1
Техника
жарка 40эмульгирование 29маринование 28варка 26запекание 17томление 16карамелизация 14тушение 10взбивание 9выпаривание 9замораживание 8бланширование 7охлаждение 7гриль 5пюрирование 4ферментация 4пассерование 4желирование 4инфузия 4сушка 3формовка 3копчение 2процеживание 2протирание 2настаивание 2замачивание 2загущение 2вяление 2водяная баня 2вакуумирование 1выпекание 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 18газовая плита 14вакууматор 12пароконвектомат 10рисоварка 7холодильник 7конвекционная печь 5фритюрница 5пароварка 4плита газовая 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3хоспер 3планетарный миксер 3варочная плита 3блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 2конвектомат 2морозильная камера 2планча 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник с толстым дном 1сифон 1сковорода 1соковыжималка 1тефлоновая сковорода 1су-вид оборудование 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1горелка 1печь конвекционная 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кулинарный щуп 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1фритюр 1
томат ×рис ×арбуз ×Сбросить всё