Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 6пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 4русская 4итальянская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12форель 6яйцо 19картофель 9огурец 8креветка 7авокадо 6говядина 6яблоко 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4рис 4страчателла 4маракуйя 4паста 3ягода 3сливки 3сыр 3морковь 3лук 3гриб 3ананас 3сладкий перец 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2креветки 2сельдерей 2лимон 2курица 2болгарский перец 2кокос 2клубника 2зелень 2лосось 2руколла 1редис 1рукола 1сахар 1рыба 1салат романо 1сало 1помидор 1пшено 1перец болгарский 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1сливочное масло 1шампиньоны 1сметана 1фисташка 1овсяные хлопья 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1оливковое масло 1капуста 1нут 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1виноград 1булочка 1брокколини 1имбирь 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1груша 1йогурт 1мясо дичи 1малина 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1кабачок 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1козий сыр 1шоколад 1
Техника
жарка 45запекание 28эмульгирование 28маринование 22взбивание 19карамелизация 18варка 16выпекание 16тушение 12томление 11замораживание 10охлаждение 10загущение 9бланширование 7желирование 7замес 7пюрирование 6ферментация 5копчение 5гриль 5выпаривание 5сушка 4формовка 4настаивание 3соление 3протирание 2стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1вымачивание 1замачивание 1инфузия 1припускание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 13индукционная плита 12вакууматор 9холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7фритюрница 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 6блендер/комбайн 6варочная плита 6духовой шкаф 5конвектомат 5угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3хоспер 2сотейник 2рисоварка 2плита 2морозильная камера 2духовка 2конвекционная плита 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×форель ×Сбросить всё