Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
закуска 9основное блюдо 9выпечка 7горячая закуска 6горячее 5салат 5пицца 4холодная закуска 4блины 3суп 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 18итальянская 5русская 4европейская 3французская 3латиноамериканская 1турецкая 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1кавказская 1корейская 1китайская 1еврейская 1грузинская 1армянская 1американская и европейская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37хлеб 21лук 12яйцо 22картофель 9огурец 9говядина 7моцарелла 6перец 6краб 6авокадо 6баклажан 6гриб 5изюм 5рикотта 5сыр 5утка 5яблоко 5страчателла 4цукаты 4помидор 4сливки 4креветка 4лосось 4йогурт 3курица 3паста 3сельдерей 3тунец 3шпинат 3баранина 3сливочное масло 2ростбиф 2рукола 2сладкий перец 2ягода 2сливочный сыр 2телятина 2цветок цукини 2ягнёнок 2пармезан 2редис 2форель 2нут 2болгарский перец 2манго 2арбуз 2артишок 2базилик 2ананас 2гребешок 2зелень 2креветки 2лимон 2малина 2пшено 1сахар 1сало 1салатный микс 1салат романо 1рыба 1руколла 1рис 1релиш 1ревень 1персик 1печень трески 1омуль 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1свекла 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1пастрами 1сыр фета 1свинина 1фета 1огурец малосольный 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1семга 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сметана 1оливковое масло 1кефир 1овсяные хлопья 1горчица 1капуста 1каперс 1кабачок 1инжир 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1кинза 1горгонзола 1говяжий бульон 1водоросли 1булочка 1брусника 1брокколи 1бриошь 1блин 1белые грибы 1абрикос 1капуста квашеная 1клубника 1мясо дичи 1масло подсолнечное 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1козий сыр 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кукуруза 1крыжовник 1шампиньоны 1
Техника
жарка 59запекание 31эмульгирование 29маринование 28взбивание 20карамелизация 20варка 18выпекание 16тушение 14томление 11охлаждение 11гриль 10бланширование 8загущение 8замес 7замораживание 7копчение 7пюрирование 6сушка 6ферментация 5прогревание 5соление 5выпаривание 5желирование 4процеживание 4формовка 4вяление 3стабилизация 3пассерование 2протирание 2настаивание 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1конфи 1панировка 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 16вакууматор 14конвекционная печь 12пароконвектомат 10холодильник 10варочная плита 9миксер 8планетарный миксер 8угольный гриль/хоспер 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7фритюрница 6блендер/комбайн 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 6гриль 5духовка 5пароварка 5конвектомат 4печь 4плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 3сотейник 2термомикс 2дегидратор/сушилка 2плита 2морозильная камера 2мясорубка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1коптильная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×хлеб ×лук ×Сбросить всё