Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

129 записей

Категория блюда
закуска 11горячая закуска 10основное блюдо 9выпечка 7салат 6холодная закуска 6горячее 5блины 4пицца 4суп 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 17итальянская 5европейская 4русская 4японская 4гавайская 3армянская 2французская 2латиноамериканская 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1грузинская 1корейская 1китайская 1еврейская 1американская и европейская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37рис 30хлеб 21яйцо 25авокадо 11креветка 11огурец 9говядина 8картофель 8яблоко 7краб 7перец 7лосось 7баклажан 6гриб 6моцарелла 6помидор 6сыр 6сливки 5страчателла 5тунец 5рикотта 5изюм 5гребешок 5цукаты 4шпинат 4болгарский перец 3йогурт 3курица 3манго 3пармезан 3паста 3утка 3форель 3сливочное масло 2рукола 2рыба 2сельдерей 2сладкий перец 2ягода 2телятина 2тыква 2цветок цукини 2цукини 2ягнёнок 2редис 2ростбиф 2сливочный сыр 2осьминог 2зелень 2нут 2ананас 2арбуз 2артишок 2баранина 2горох 2базилик 2кальмар 2креветки 2лимон 2лук 2мацони 2морковь 2сыр сулугуни 1руколла 1сметана 1сибас 1семга 1свинина 1свекла 1сахар 1сало 1салат романо 1пастрами 1релиш 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сыр фета 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1орех 1омуль 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1сыр чеддер 1фокачча 1огурец малосольный 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1фисташка 1творожный сыр 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1оливковое масло 1камбала 1овсяные хлопья 1горчица 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горгонзола 1клубника 1говяжий бульон 1виноградный лист 1булочка 1брусника 1брокколини 1брокколи 1блин 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1абрикос 1кефир 1козий сыр 1мясо дичи 1манная крупа 1мука 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1малина 1кокосовое молоко 1майонез 1лук репчатый 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукуруза 1крыжовник 1щавель 1
Техника
жарка 67эмульгирование 41варка 34запекание 34маринование 34карамелизация 25томление 21взбивание 19выпекание 16тушение 13выпаривание 12бланширование 9загущение 9охлаждение 9гриль 8замораживание 8сушка 8замес 7копчение 6формовка 5ферментация 5пюрирование 5желирование 4пассерование 4прогревание 4соление 4вяление 3замачивание 3процеживание 3стабилизация 2протирание 2настаивание 2панировка 2инфузия 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1конфи 1панирование 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 25вакууматор 16пароконвектомат 16конвекционная печь 14газовая плита 13варочная плита 9плита газовая 9холодильник 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароварка 7рисоварка 7фритюрница 7угольный гриль/хоспер 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 6духовка 5сотейник 5гриль 4конвектомат 4печь 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 3плита 2хоспер 2термомикс 2сковорода 2дегидратор 2планча 2морозильная камера 2дегидратор/сушилка 2мясорубка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь конвекционная 1коптильная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×рис ×хлеб ×Сбросить всё