Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7горячая закуска 6салат 6суп 5пицца 4блины 3горячее 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4русская 4итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37краб 23яйцо 23огурец 14картофель 13авокадо 9говядина 6рикотта 6яблоко 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5сливки 5цукаты 4страчателла 4сыр 4гриб 3клубника 3паста 3сельдерей 3шпинат 3редис 2ягода 2ягнёнок 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тунец 2сладкий перец 2рис 2майонез 2мука 2курица 2морковь 2йогурт 2креветки 2болгарский перец 2лимон 2лисичка 2лук 2ананас 2руккола 1сливочное масло 1свекла 1сахар 1салатный микс 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1персик 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1сметана 1сливочный сыр 1шампиньоны 1сыр сулугуни 1форель 1папайя 1шампиньон 1черри 1черная икра 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветок цуккини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр творожный 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1пармезан 1кабачок 1палтус 1брокколи 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1булочка 1брусника 1боб 1груша 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айоли 1абрикос 1грибы 1ежевика 1осьминог 1масляная рыба 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манная крупа 1зелень 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1козий сыр 1щавель 1
Техника
жарка 49эмульгирование 32запекание 26варка 22маринование 22взбивание 17выпекание 16карамелизация 14томление 13тушение 12загущение 9бланширование 8замораживание 8охлаждение 8выпаривание 7замес 7формовка 6пюрирование 5ферментация 5желирование 4гриль 4настаивание 3пассерование 3прогревание 3сушка 3копчение 3вяление 2протирание 2процеживание 2панировка 1соление 1сифон 1расстойка 1водяная баня 1панирование 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 10пароконвектомат 10холодильник 10газовая плита 8миксер 8плита газовая 8фритюрница 7планетарный миксер 7духовая печь 7варочная плита 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5пароварка 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2кастрюля 2духовка 2морозильная камера 2сифоны 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×краб ×Сбросить всё