Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

121 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 8выпечка 7основное блюдо 7салат 6горячее 5блины 4десерт 4пицца 4суп 3холодная закуска 3алкогольный коктейль 1боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 14европейская 5японская 4гавайская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2американская и европейская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37рис 30лимон 14яйцо 23креветка 11авокадо 9огурец 9картофель 8сливки 8яблоко 7говядина 7моцарелла 6перец 6краб 6баклажан 5гриб 5изюм 5лосось 5рикотта 5страчателла 5сыр 5цукаты 4помидор 4гребешок 4болгарский перец 3кальмар 3креветки 3манго 3морковь 3паста 3сладкий перец 3тунец 3шпинат 3ананас 3утка 2сельдерей 2сливочное масло 2сливочный сыр 2тыква 2рыба 2форель 2цукини 2черешня 2ягнёнок 2ягода 2сахар 2цветок цукини 2пармезан 2апельсин 2осьминог 2горох 2клубника 2кунжут 2камбала 2курица 2лук 2мандарин 2маракуйя 2мацони 2миндаль 2редис 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сметана 1сибас 1семола 1свинина 1салат романо 1руколла 1рукола 1перец сладкий 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1персик 1перец чили 1творожный сыр 1перец болгарский 1пелядь 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1орех 1оливковое масло 1сыр фета 1угорь 1телятина 1цветная капуста 1мясо дичи 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1хлеб 1томаты вяленые 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1овсяные хлопья 1груша 1мука 1бриошь 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горгонзола 1водка 1виноградный лист 1булочка 1брусника 1брокколини 1брокколи 1блин 1зелень 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1дайкон 1икра 1морепродукт 1лисички 1молоко 1миндальная мука 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1мак 1майонез 1лук репчатый 1личи 1лисичка 1имбирь 1лингвини 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кинза 1каракатица 1кабачок 1йогурт 1юдзу 1
Техника
жарка 58эмульгирование 38варка 34запекание 32маринование 29карамелизация 28томление 22взбивание 20выпекание 17тушение 13выпаривание 11замораживание 10загущение 9бланширование 8охлаждение 8замес 7сушка 6ферментация 5формовка 5желирование 5пюрирование 5гриль 4инфузия 4пассерование 4замачивание 3копчение 3настаивание 3стабилизация 3протирание 2процеживание 2панировка 2прогревание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1панирование 1припускание 1пропитка 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 40индукционная плита 22конвекционная печь 15газовая плита 14вакууматор 14пароконвектомат 13варочная плита 10духовая печь 8плита газовая 8холодильник 8миксер 7планетарный миксер 7рисоварка 7фритюрница 7сотейник 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 5пароварка 5конвектомат 5блендер/комбайн 5угольный гриль/хоспер 4духовка 3морозильная камера 3печь 3планча 3плита 3су-вид оборудование 2хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2микроволновая печь 2фритюр 1тостер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь конвекционная 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×рис ×лимон ×Сбросить всё