Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записей

Категория блюда
закуска 10горячая закуска 8блины 7салат 7холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2боул 1десерт 1завтрак 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 10японская 4итальянская 3русская 3европейская 2мексиканская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45лосось 33лайм 7яйцо 21картофель 14огурец 9авокадо 8рис 5страчателла 5морковь 5перец 5креветка 5баклажан 5краб 4мука 4паста 4тунец 3шпинат 3хлеб 3блин 3сливочный сыр 3манго 3говядина 3моцарелла 2ягнёнок 2фета 2тесто 2сливки 2рукола 2помидор 2палтус 2нут 2сельдерей 2лук 2гребешок 2лимон 2арбуз 2базилик 2болгарский перец 2брокколи 2кинза 2клубника 2кукуруза 2кунжут 2сладкий перец 1редис 1сибас 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1перец болгарский 1печень трески 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр 1перепелиное яйцо 1пастернак 1пармезан 1спаржа 1телятина 1сыр сливочный 1форель 1осьминог 1эстрагон 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр сулугуни 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1утка 1творожный сыр 1сыр фета 1папайя 1инжир 1оливковое масло 1боттарга 1йогурт 1икра 1зеленый горошек 1дайкон 1грейпфрут 1булочка 1батат 1клюква 1артишок 1арахис 1апельсин 1ананас 1алоэ 1абрикос 1кальмар 1козий сыр 1овсяные хлопья 1манная крупа 1мясо дичи 1морс 1мидия 1мескаль 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1малина 1кокос 1личи 1лапша 1курица 1круассан 1крем-сыр 1крахмал 1яблоко 1
Техника
жарка 36маринование 28эмульгирование 28варка 24запекание 17охлаждение 11взбивание 10тушение 9замораживание 8соление 7томление 7ферментация 7бланширование 6гриль 6копчение 6карамелизация 5стабилизация 4пюрирование 4выпаривание 4желирование 3пассерование 3процеживание 3сушка 3формовка 2протирание 2настаивание 2инфузия 2вяление 2выпекание 2водяная баня 2вакуумирование 1загущение 1замес 1на водяной бане 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 17вакууматор 12холодильник 11газовая плита 10варочная плита 7конвекционная печь 5пароконвектомат 5фритюрница 4су-вид оборудование 4духовка 4блендер/комбайн 4пароварка 4гриль 3плита 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2тестомес 2соковыжималка 2планча 2морозильная камера 2конвектомат 2духовой шкаф 2планетарный миксер 2морозильная камера (шоковая заморозка) 1термомикс 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сифон 1рисоварка 1печь 1мясорубка 1жидкий азот 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блендер/термомикс 1термомиксер 1
томат ×лосось ×лайм ×Сбросить всё