Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9блины 7холодная закуска 7салат 6основное блюдо 5горячее 3суп 3выпечка 2десерт 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 16европейская 4итальянская 4японская 4русская 3мексиканская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
томат 45лосось 33манго 12нут 10яйцо 22картофель 14авокадо 10огурец 10креветка 7морковь 7рис 6баклажан 5перец 5хлеб 5тунец 4шпинат 4паста 4мука 4краб 4говядина 4маракуйя 4блин 3курица 3лук 3сливочный сыр 3страчателла 3моцарелла 2ягнёнок 2яблоко 2тыква 2тесто 2сливки 2сельдерей 2помидор 2перец болгарский 2палтус 2сыр 2лимон 2булочка 2лайм 2ананас 2артишок 2брокколи 2болгарский перец 2клубника 2кокос 2кукуруза 2кунжут 2сладкий перец 1рукола 1сибас 1свекла 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1перец сладкий 1редис 1печень трески 1персик 1перец чили 1сыр сливочный 1перепелиное яйцо 1пастернак 1пармезан 1папайя 1спаржа 1тофу 1сыр сулугуни 1форель 1оливковое масло 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1телятина 1творожный сыр 1осьминог 1икра 1овсяные хлопья 1горошек 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1вишня 1йцо 1боттарга 1батат 1базилик 1арбуз 1арахис 1айран 1абрикос 1йогурт 1кальмар 1мясо дичи 1личи 1морошка 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1малина 1лапша 1кинза 1лаваш 1круассан 1крем-сыр 1кокосовое молоко 1козий сыр 1клюква 1киноа 1ягода 1
Техника
жарка 42эмульгирование 35маринование 31варка 27запекание 22взбивание 15замораживание 11охлаждение 11карамелизация 10томление 9тушение 9желирование 8ферментация 8гриль 7соление 7бланширование 6копчение 6пюрирование 5стабилизация 5выпаривание 4пассерование 4настаивание 3сушка 3водяная баня 3прогревание 2формовка 2процеживание 2протирание 2инфузия 2дегидратация 2вяление 2выпекание 2глазирование 1загущение 1замес 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 18вакууматор 13газовая плита 11холодильник 11варочная плита 6духовка 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5гриль 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 5пароварка 4плита 4плита газовая 4дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3планча 2тестомес 2термомикс 2сифон 2рисоварка 2печь 2планетарный миксер 2конвектомат 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2морозильная камера (шоковая заморозка) 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1термомиксер 1
томат ×лосось ×манго ×нут ×Сбросить всё