Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9блины 7салат 5основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3суп 3выпечка 2десерт 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 12японская 4европейская 3итальянская 3русская 3мексиканская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45лосось 33манго 12яйцо 21картофель 14огурец 10авокадо 9креветка 7рис 6морковь 6баклажан 5перец 5краб 4маракуйя 4мука 4паста 4тунец 3шпинат 3хлеб 3блин 3страчателла 3сливочный сыр 3лук 3говядина 3нут 2ягнёнок 2яблоко 2тыква 2сливки 2сельдерей 2помидор 2палтус 2тесто 2моцарелла 2лайм 2кунжут 2кукуруза 2кокос 2ананас 2клубника 2брокколи 2болгарский перец 2лимон 2руколла 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1салатный микс 1салат романо 1перец чили 1рукола 1редис 1печень трески 1персик 1сыр сливочный 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пастернак 1сыр 1телятина 1сыр сулугуни 1цветная капуста 1папайя 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1форель 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1творожный сыр 1пармезан 1имбирь 1осьминог 1гранола 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1грейпфрут 1гребешок 1булочка 1кальмар 1боттарга 1батат 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахис 1абрикос 1йогурт 1кинза 1оливковое масло 1манная крупа 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морошка 1мидия 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1малина 1клюква 1личи 1лапша 1курица 1круассан 1крем-сыр 1кокосовое молоко 1козий сыр 1ягода 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31маринование 28варка 23запекание 18взбивание 14замораживание 11охлаждение 11тушение 9карамелизация 8томление 8желирование 7соление 7ферментация 7бланширование 6гриль 6копчение 6пюрирование 5выпаривание 4стабилизация 4настаивание 3пассерование 3сушка 3водяная баня 2выпекание 2вяление 2инфузия 2протирание 2процеживание 2формовка 2загущение 1замес 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 17холодильник 11вакууматор 10газовая плита 10варочная плита 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5пароконвектомат 5фритюрница 5духовка 4пароварка 4гриль 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2рисоварка 2планча 2планетарный миксер 2конвектомат 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2морозильная камера (шоковая заморозка) 1термомикс 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1печь 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1термомиксер 1
томат ×лосось ×манго ×Сбросить всё