Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 записей

Категория блюда
закуска 11блины 9горячая закуска 8салат 7холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4выпечка 3суп 3боул 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 4японская 4европейская 3мексиканская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45лосось 33шпинат 27яйцо 24картофель 19авокадо 9огурец 9креветка 7морковь 7мука 6паста 6рис 6перец 5баклажан 5краб 5говядина 5сливки 4хлеб 4сливочный сыр 3тунец 3тесто 3страчателла 3брокколи 3сельдерей 3рукола 3осьминог 3блин 3моцарелла 2ягнёнок 2черри 2сыр 2спаржа 2помидор 2пармезан 2палтус 2нут 2лимон 2манго 2горгонзола 2лук 2артишок 2болгарский перец 2кунжут 2гребешок 2гриб 2кукуруза 2сметана 1слоеное тесто 1сладкий перец 1скумбрия 1сибас 1свекла 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1ромеско 1ростбиф 1редис 1рак 1сыр бри 1печень трески 1петух 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пшеничная мука 1шампиньон 1сыр сливочный 1фисташка 1пастернак 1черешня 1цуккини 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1перепелиное яйцо 1козий сыр 1папайя 1грейпфрут 1капуста 1кальмар 1кабачок 1йогурт 1индейка 1икра 1зеленый горошек 1дайкон 1грецкий орех 1горошек 1кинза 1булочка 1боттарга 1белый гриб 1батат 1базилик 1арбуз 1арахис 1ананас 1абрикос 1картофель пай 1клубника 1орзо 1манная крупа 1орех кедровый 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1миндаль 1мидия 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1малина 1клюква 1лосятина 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1курица 1круассан 1крем-сыр 1яблоко 1
Техника
жарка 52эмульгирование 40варка 29маринование 29запекание 24взбивание 15томление 14тушение 12карамелизация 10бланширование 10гриль 9охлаждение 9замораживание 8ферментация 8выпаривание 7копчение 7пюрирование 7соление 7стабилизация 6желирование 4вяление 3загущение 3инфузия 3настаивание 3пассерование 3сушка 3выпекание 3процеживание 2формовка 2водяная баня 2протирание 2замес 2дегидратация 1замачивание 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 42индукционная плита 23газовая плита 14вакууматор 13холодильник 11варочная плита 8духовка 7конвекционная печь 7пароконвектомат 7пароварка 6фритюрница 5планетарный миксер 5гриль 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4плита газовая 4плита 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3мясорубка 2тестомес 2печь 2планча 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2конвектомат 2рисоварка 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1соковыжималка 1слайсер 1сковорода 1сифон 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1погружной блендер 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1каменная печь 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
томат ×лосось ×шпинат ×Сбросить всё