Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
горячая закуска 8основное блюдо 8выпечка 7закуска 7горячее 4пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16европейская 4итальянская 3русская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37лук 12манго 12яйцо 18картофель 8огурец 8яблоко 6моцарелла 6креветка 6говядина 6авокадо 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5сыр 4цукаты 4утка 4маракуйя 4страчателла 4сливки 4гриб 4ананас 3лосось 3паста 3рис 3сельдерей 3ягода 3морковь 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сладкий перец 2помидор 2кокос 2малина 2курица 2креветки 2клубника 2зелень 2болгарский перец 2баранина 2лимон 2руколла 1редис 1рукола 1сахар 1рыба 1салат романо 1салатный микс 1пшено 1свинина 1ревень 1перец сладкий 1печень трески 1персик 1перец чили 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1сливочное масло 1шампиньон 1сметана 1фокачча 1шампиньоны 1овсяные хлопья 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1оливковое масло 1кукуруза 1нут 1горгонзола 1имбирь 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1водоросли 1кабачок 1булочка 1брусника 1брокколи 1бриошь 1блин 1белые грибы 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1каперс 1мясо дичи 1манная крупа 1мука 1морошка 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1майонез 1кинза 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кокосовое молоко 1козий сыр 1шоколад 1
Техника
жарка 48запекание 28эмульгирование 28маринование 24взбивание 22карамелизация 20выпекание 16варка 15тушение 14томление 12охлаждение 12замораживание 10загущение 9бланширование 7желирование 7замес 7гриль 6пюрирование 6ферментация 5формовка 4выпаривание 4копчение 4настаивание 3прогревание 3процеживание 3стабилизация 3сушка 3соление 2протирание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 13индукционная плита 12вакууматор 10холодильник 9варочная плита 8шоковая заморозка 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 7угольный гриль/хоспер 6планетарный миксер 6плита газовая 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5конвектомат 4духовка 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3плита 2сотейник 2рисоварка 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2гриль 2конвекционная плита 2сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1сифон 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×лук ×манго ×Сбросить всё