Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7закуска 6основное блюдо 6суп 5блины 3холодная закуска 3горячее 2десерт 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 11европейская 3итальянская 2русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45редис 17манго 12горошек 7огурец 16яйцо 15картофель 10говядина 6краб 6креветка 6авокадо 5баклажан 5перец 5морковь 4маракуйя 4кокос 3паста 3рис 3свекла 3страчателла 3нут 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2утка 2тыква 2тесто 2сельдерей 2перец болгарский 2ягнёнок 2мука 2индейка 2ананас 2моцарелла 2брокколи 2болгарский перец 2клубника 2лимон 2лосось 2лук 2майонез 2сибас 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1пшеница 1салат романо 1салат 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1телятина 1фисташка 1телячье сердце 1цуккини 1паста карри 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1цукини 1тунец 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1перепелиное яйцо 1кунжут 1пармезан 1грейпфрут 1козий сыр 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1гречка 1гребешок 1креветки 1гранола 1булочка 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кокосовое молоко 1кукурузная лепешка 1папайя 1муксун 1осьминог 1омуль 1оливковое масло 1окунь 1овсяные хлопья 1нельма 1мясо дичи 1морской гребешок 1курица 1морошка 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1лапша 1лангуст 1лайм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29маринование 21варка 18запекание 18взбивание 13замораживание 11бланширование 10охлаждение 10тушение 9карамелизация 9томление 9желирование 8гриль 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 5копчение 4настаивание 3инфузия 3выпаривание 3пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2вяление 2на пару 1соление 1сифон 1припускание 1обжиг 1дегидратация 1кляр 1замес 1загущение 1выпекание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 10газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 6вакууматор 6варочная плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 4плита (газовая или индукционная) 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сифон 3су-вид оборудование 3планетарный миксер 2плита газовая 2рисоварка 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон для эспумы 1плита 1планча 1мясорубка 1конвекционная плита 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
томат ×редис ×манго ×горошек ×Сбросить всё