Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 записей

Категория блюда
закуска 9салат 8горячая закуска 7основное блюдо 7суп 5холодная закуска 4блины 3горячее 3десерт 2завтрак 2боул 1выпечка 1кебаб 1
Кухня
авторская 14итальянская 4европейская 3русская 3французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21редис 17манго 12яйцо 19огурец 16картофель 8авокадо 7говядина 7перец 6баклажан 6креветка 6краб 6лосось 4маракуйя 4свекла 3утка 3тунец 3страчателла 3паста 3рис 3нут 3морковь 3йогурт 3сливочный сыр 2помидор 2ростбиф 2рукола 2сельдерей 2форель 2телятина 2тыква 2пармезан 2шпинат 2яблоко 2ягнёнок 2перец болгарский 2тесто 2мука 2гребешок 2моцарелла 2ананас 2арбуз 2базилик 2болгарский перец 2брокколи 2зелень 2индейка 2клубника 2кокос 2курица 2лимон 2лук 2сыр фета 1семга 1сыр сулугуни 1сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1пшеница 1сало 1салат романо 1салат 1руколла 1рисовая мука 1релиш 1творожный сыр 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр чеддер 1фисташка 1телячье сердце 1цуккини 1паста карри 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1цукини 1трюфель 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1пастрами 1кабачок 1папайя 1гранола 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горчица 1козий сыр 1горошек 1говяжий бульон 1булочка 1боб 1блин 1баранина 1артишок 1абрикос 1кефир 1кокосовое молоко 1омуль 1масляная рыба 1оливковое масло 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1манная крупа 1креветки 1малина 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 30маринование 26варка 21запекание 18взбивание 14охлаждение 12замораживание 11карамелизация 11тушение 9бланширование 9гриль 8томление 8желирование 7копчение 6стабилизация 6сушка 5соление 4ферментация 4пюрирование 4выпаривание 4вяление 3настаивание 3процеживание 3прогревание 2протирание 2формовка 2пассерование 2инфузия 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1загущение 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14вакууматор 9холодильник 8блендер/комбайн 7варочная плита 7газовая плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6шоковая заморозка 6пароварка 5конвекционная печь 5гриль 4духовка 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 3плита газовая 3термомикс 2сифон 2рисоварка 2мясорубка 2морозильная камера 2дегидратор/сушилка 2конвектомат 2миксер 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
томат ×хлеб ×редис ×манго ×Сбросить всё