Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
закуска 9салат 9горячая закуска 8основное блюдо 6суп 6блины 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2десерт 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 16европейская 4итальянская 3русская 3французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45шпинат 27редис 17манго 12яйцо 20огурец 15картофель 13говядина 8креветка 8авокадо 6краб 6баклажан 5морковь 5паста 5перец 5мука 4рис 4маракуйя 4лосось 4брокколи 3рукола 3свекла 3сельдерей 3страчателла 3тесто 3хлеб 3индейка 3тыква 2пармезан 2перец болгарский 2сливки 2яблоко 2утка 2цукини 2черри 2нут 2осьминог 2ягнёнок 2моцарелла 2гребешок 2лук 2болгарский перец 2горгонзола 2горошек 2ананас 2гриб 2клубника 2кокос 2лимон 2кабачок 2сливочный сыр 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр бри 1сыр 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1телячье сердце 1ростбиф 1ромеско 1рисовая мука 1рак 1пшеничная мука 1пшеница 1руколла 1фенхель 1томаты 1цесарка 1персик 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1тофу 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1петух 1лайм 1перец чили 1гречка 1креветки 1кокосовое молоко 1козий сыр 1картофель пай 1капуста 1йогурт 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1грецкий орех 1кукурузная лепешка 1грейпфрут 1гранола 1булочка 1боб 1блин 1белый гриб 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1круассан 1кунжут 1перец сладкий 1морской гребешок 1паста карри 1папайя 1орзо 1орех кедровый 1омуль 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морошка 1курица 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1лосятина 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 40варка 25запекание 24маринование 22взбивание 17томление 16карамелизация 14тушение 12бланширование 12замораживание 11охлаждение 11гриль 8стабилизация 8желирование 7пюрирование 7выпаривание 6копчение 5ферментация 5загущение 4настаивание 4инфузия 3вяление 3протирание 2формовка 2процеживание 2сушка 2пассерование 2замес 2выпекание 2водяная баня 2дегидратация 1замачивание 1кляр 1обжиг 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 39индукционная плита 16газовая плита 11вакууматор 8варочная плита 8конвекционная печь 8холодильник 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 6духовка 6блендер/комбайн 6пароварка 5планетарный миксер 5фритюрница 5плита (газовая или индукционная) 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3печь 3плита газовая 3плита 2рисоварка 2сифон 2мясорубка 2конвектомат 2духовой шкаф 2морозильная камера 2погружной блендер 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1соковыжималка 1слайсер 1сковорода 1мангал 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
томат ×шпинат ×редис ×манго ×Сбросить всё