Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
горячая закуска 10салат 8закуска 6суп 6основное блюдо 5блины 4горячее 3десерт 3выпечка 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14европейская 4русская 3итальянская 2средиземноморская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тыква 26редис 17манго 12яйцо 16огурец 15картофель 8креветка 8морковь 7говядина 6авокадо 5баклажан 5краб 5перец 5рис 5страчателла 4яблоко 4маракуйя 4пшено 4боб 3молоко 3мука 3паста 3сливки 3утка 3сливочный сыр 2салат 2свекла 2сельдерей 2ягнёнок 2телятина 2тесто 2хлеб 2шоколад 2моцарелла 2перец болгарский 2яйцо куриное 2лук 2гребешок 2лосось 2блин 2болгарский перец 2брокколи 2ананас 2индейка 2клубника 2кокос 2кокосовое молоко 2лимон 2йогурт 2сибас 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр креметте 1сыр 1сметана 1сладкий перец 1руколла 1сахар 1салат романо 1рукола 1рисовая мука 1фенхель 1пшеница 1поросенок 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1рикотта 1форель 1фета 1чеснок 1папайя 1ягода 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад белый 1шафран 1чиа 1чечевица 1черри 1филе сибаса 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хурма 1хрен 1фуа-гра 1фокачча 1фисташка 1финик 1пармезан 1кукурузная лепешка 1орех 1гриб 1корица 1козий сыр 1капуста 1кабачок 1имбирь 1икра ежа 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1крахмал 1грейпфрут 1гранола 1горчица 1горошек 1булочка 1брюссельская капуста 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кофе 1креветки 1омуль 1малина 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1матча 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1кукуруза 1лук репчатый 1личи 1листовой салат 1лапша 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1курага 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 34запекание 30маринование 24варка 21взбивание 19карамелизация 15томление 14тушение 11охлаждение 10бланширование 10замораживание 10желирование 9пюрирование 8гриль 6стабилизация 6настаивание 5ферментация 5сушка 4копчение 4загущение 4выпаривание 4выпекание 4инфузия 3вяление 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2обжиг 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1соление 1замачивание 1на пару 1кляр 1квашение 1замес 1глазирование 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 11индукционная плита 10варочная плита 8газовая плита 8пароконвектомат 8вакууматор 7холодильник 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5конвектомат 5духовка 4пароварка 4плита 4плита газовая 4сифон 4угольный гриль/хоспер 4печь 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3термомикс 2соковыжималка 2гриль 2морозильная камера 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1погружной блендер 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1блинница 1эспрессо-машина 1
томат ×тыква ×редис ×манго ×Сбросить всё