Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 7основное блюдо 7салат 7закуска 6суп 5горячее 4блины 3десерт 2холодная закуска 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 10итальянская 4европейская 3русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45редис 17утка 17манго 12огурец 18яйцо 17картофель 8говядина 7креветка 6авокадо 5баклажан 5краб 5морковь 5перец 5яблоко 4маракуйя 4лук 4тесто 3тыква 3хлеб 3страчателла 3сельдерей 3рис 3паста 3лапша 2ягнёнок 2свекла 2перец болгарский 2мука 2моцарелла 2лосось 2лимон 2клубника 2кокос 2индейка 2груша 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2апельсин 2ананас 2сливки 1сибас 1сладкий перец 1сыр фета 1сливочный сыр 1сморчок 1сыр сулугуни 1салат 1салат романо 1ревень 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1телятина 1пшено 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1творожный сыр 1эдамаме 1телячье сердце 1цукини 1ягода 1юдзу 1папайя 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1трюфель 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1пармезан 1креветки 1омуль 1гранола 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1джем 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1кабачок 1горох-маш 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1батат 1арбуз 1айва 1абрикос 1йогурт 1кейл 1оливковое масло 1майонез 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лук шалот 1кешью 1личи 1лайм 1курица 1кунжут 1кумкват 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1кокосовое молоко 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 28маринование 26запекание 24варка 18взбивание 14карамелизация 14охлаждение 13томление 12тушение 12замораживание 10бланширование 10гриль 8желирование 8копчение 7выпаривание 6стабилизация 5ферментация 5настаивание 4пюрирование 4сушка 3конфи 3соление 3процеживание 3вяление 2загущение 2инфузия 2пассерование 2протирание 2формовка 2кляр 1су-вид 1опаливание 1обжиг 1выпекание 1замес 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 10вакууматор 9холодильник 9газовая плита 8варочная плита 7блендер/комбайн 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6угольный гриль/хоспер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовка 5су-вид оборудование 5плита газовая 5духовой шкаф 3конвектомат 3пароварка 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2сифон 2рисоварка 2плита 2печь 2гриль 2горелка 2морозильная камера 2машина для приготовления сорбетов 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1мясорубка 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
томат ×редис ×утка ×манго ×Сбросить всё