Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

118 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 8выпечка 7основное блюдо 7салат 5блины 4горячее 4пицца 4суп 4десерт 3холодная закуска 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15европейская 4японская 4гавайская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2американская и европейская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37рис 30манго 12яйцо 21креветка 13авокадо 10яблоко 8огурец 8говядина 7картофель 7краб 6моцарелла 6перец 6рикотта 5страчателла 5сливки 5сыр 5лосось 5изюм 5гриб 5баклажан 5гребешок 4маракуйя 4помидор 4тыква 4цукаты 4ягода 3шпинат 3тунец 3морковь 3паста 3лук 3болгарский перец 3ананас 3пармезан 2ягнёнок 2цветок цукини 2форель 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2рыба 2цукини 2осьминог 2лимон 2курица 2креветки 2кокос 2клубника 2кальмар 2зелень 2горох 2мацони 2сливочный сыр 1сибас 1сливочное масло 1сыр фета 1сметана 1сыр сулугуни 1сыр творожный 1сахар 1творожный сыр 1свинина 1пшено 1салат романо 1руколла 1рукола 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1орех 1телятина 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1цуккини 1овсяные хлопья 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цветная капуста 1тофу 1хлеб 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1оливковое масло 1камбала 1нут 1брусника 1имбирь 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1горгонзола 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1кабачок 1брокколи 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1каракатица 1мясо дичи 1малина 1мука 1морошка 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1козий сыр 1лук репчатый 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 57эмульгирование 40запекание 32варка 30маринование 29карамелизация 26томление 21взбивание 20выпекание 16тушение 13выпаривание 11загущение 10замораживание 10охлаждение 10бланширование 8замес 7желирование 6пюрирование 6формовка 5ферментация 5сушка 5гриль 4пассерование 4замачивание 3копчение 3настаивание 3стабилизация 2процеживание 2протирание 2прогревание 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 41индукционная плита 21конвекционная печь 16газовая плита 13пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 8плита газовая 8фритюрница 8холодильник 8рисоварка 7шоковая заморозка 7миксер 7духовая печь 7блендер/комбайн 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5пароварка 5сотейник 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3хоспер 2сковорода 2планча 2плита 2конвекционная плита 2морозильная камера 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×рис ×манго ×Сбросить всё