Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7основное блюдо 7салат 6пицца 4суп 4блины 3десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3японская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12лайм 7яйцо 17огурец 8картофель 7яблоко 6страчателла 6креветка 6моцарелла 6говядина 6авокадо 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4маракуйя 4ягода 3гриб 3клубника 3лосось 3лук 3паста 3рис 3сливки 3сыр 3ананас 3тыква 2сельдерей 2сладкий перец 2морковь 2утка 2фета 2шпинат 2ягнёнок 2рукола 2цветок цукини 2лимон 2гребешок 2курица 2базилик 2болгарский перец 2арбуз 2зелень 2кокос 2креветки 2кунжут 2редис 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1помидор 1пшено 1осьминог 1персик 1перец чили 1сыр творожный 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1перец сладкий 1томаты вяленые 1сыр фета 1цукини 1оливковое масло 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1творожный сыр 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1телятина 1орех 1кабачок 1овсяные хлопья 1горгонзола 1инжир 1имбирь 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1горох 1булочка 1кинза 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1апельсин 1алоэ 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1нут 1мацони 1мясо дичи 1мука 1морс 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мёд 1масляная рыба 1кокосовое молоко 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кукуруза 1крахмал 1эстрагон 1
Техника
жарка 44эмульгирование 26запекание 25маринование 23взбивание 19карамелизация 18варка 16выпекание 16охлаждение 13тушение 12томление 11замораживание 10загущение 9бланширование 7замес 7желирование 6пюрирование 5ферментация 5формовка 4гриль 4выпаривание 4настаивание 3процеживание 3сушка 3копчение 3прогревание 2стабилизация 2протирание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 2водяная баня 1замачивание 1инфузия 1на водяной бане 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 13индукционная плита 12вакууматор 9варочная плита 8газовая плита 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 7шоковая заморозка 7плита газовая 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3соковыжималка 2сотейник 2конвекционная плита 2рисоварка 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сковорода 1сифон 1плита 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×лайм ×Сбросить всё