Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
закуска 10горячая закуска 9выпечка 8основное блюдо 7салат 6блины 5суп 5пицца 4горячее 3десерт 3холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 20европейская 5итальянская 4русская 4французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37шпинат 27манго 12яйцо 22картофель 13креветка 8огурец 8авокадо 7говядина 7яблоко 6моцарелла 6краб 6баклажан 5изюм 5паста 5перец 5рикотта 5сливки 5рис 4цукаты 4сыр 4страчателла 4морковь 4лосось 4гриб 4маракуйя 4горгонзола 3лук 3мука 3осьминог 3рукола 3сельдерей 3ягода 3ананас 3хлеб 2пармезан 2сладкий перец 2сметана 2утка 2шампиньон 2цветок цукини 2цукини 2черешня 2черри 2ягнёнок 2миндаль 2нут 2тыква 2лисички 2зелень 2лисичка 2болгарский перец 2брокколи 2гребешок 2грецкий орех 2артишок 2кабачок 2кокос 2клубника 2креветки 2курица 2лимон 2рыба 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сливочное масло 1скумбрия 1свекла 1сахар 1салат романо 1ростбиф 1руколла 1сыр сулугуни 1ромеско 1редис 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1петух 1персик 1перец чили 1сыр бри 1творожный сыр 1сыр творожный 1филе сибаса 1перец болгарский 1шампиньоны 1чечевица 1цуккини 1цесарка 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1фета 1сыр фета 1фенхель 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1телятина 1перец сладкий 1индейка 1паста трюфельная 1горошек 1козий сыр 1картофель пай 1капуста 1йогурт 1имбирь 1груша 1грибы 1грейпфрут 1гранола 1горох 1круассан 1булочка 1брусника 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1базилик 1арбуз 1абрикос 1кокосовое молоко 1кукуруза 1папайя 1молоко 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морошка 1миндальная мука 1кунжут 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1лосятина 1личи 1лапша 1лайм 1шоколад 1
Техника
жарка 58эмульгирование 40запекание 34взбивание 24варка 23маринование 23карамелизация 22томление 18выпекание 17тушение 15загущение 12замораживание 11охлаждение 11бланширование 10замес 8пюрирование 8гриль 7желирование 7ферментация 6выпаривание 6стабилизация 5копчение 4настаивание 4формовка 4вяление 3сушка 3процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 2вакуумирование 1дегидратация 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 43индукционная плита 18конвекционная печь 15газовая плита 11вакууматор 10варочная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9фритюрница 8холодильник 8плита газовая 7шоковая заморозка 7миксер 7духовая печь 7духовка 6блендер/комбайн 6пароварка 5духовой шкаф 4конвектомат 4печь 4плита (газовая или индукционная) 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3сотейник 3рисоварка 2сковорода 2морозильная камера 2плита 2мясорубка 2конвекционная плита 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1слайсер 1сифон 1планча 1погружной блендер 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×шпинат ×манго ×Сбросить всё