Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 8выпечка 7основное блюдо 6салат 5суп 5пицца 4блины 3десерт 3горячее 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15европейская 4итальянская 4русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12страчателла 12яйцо 17картофель 8огурец 8креветка 7авокадо 6моцарелла 6яблоко 6говядина 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4рис 4маракуйя 4клубника 4тыква 3ананас 3гриб 3лайм 3лук 3паста 3сливки 3сыр 3ягода 3утка 2сельдерей 2сладкий перец 2морковь 2цветок цукини 2цукини 2ягнёнок 2рукола 2шпинат 2лосось 2кабачок 2базилик 2лисички 2зелень 2болгарский перец 2кокос 2креветки 2курица 2лимон 2сыр творожный 1рыба 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1сало 1салат романо 1помидор 1руколла 1редис 1пшено 1прошутто 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сыр фета 1топинамбур 1творожный сыр 1цветная капуста 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1чечевица 1черри 1черника 1черешня 1цуккини 1хлеб 1телятина 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1палтус 1кокосовое молоко 1орех 1горгонзола 1инжир 1имбирь 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1булочка 1козий сыр 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1йогурт 1красная смородина 1оливковое масло 1мёд 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морс 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1крахмал 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1шоколад 1
Техника
жарка 48эмульгирование 29запекание 27маринование 23взбивание 19карамелизация 18варка 17выпекание 16тушение 12томление 12загущение 10замораживание 10охлаждение 10бланширование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6желирование 6ферментация 5гриль 4формовка 4настаивание 3сушка 3копчение 3протирание 2процеживание 2стабилизация 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1на водяной бане 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 15индукционная плита 12варочная плита 9газовая плита 9вакууматор 8холодильник 8плита газовая 7шоковая заморозка 7фритюрница 7пароконвектомат 7миксер 7духовая печь 7блендер/комбайн 6планетарный миксер 6духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2соковыжималка 2морозильная камера 2рисоварка 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сковорода 1сифон 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×страчателла ×Сбросить всё