Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
горячая закуска 11выпечка 8закуска 7основное блюдо 6салат 5суп 5блины 4десерт 4пицца 4горячее 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 18европейская 5русская 4итальянская 3средиземноморская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37тыква 26манго 12яйцо 18картофель 8креветка 8огурец 8яблоко 8рикотта 6сливки 6моцарелла 6морковь 6говядина 6авокадо 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5пшено 5рис 5страчателла 5сыр 4цукаты 4гриб 4маракуйя 4молоко 4ананас 3лук 3паста 3утка 3ягода 3сливочный сыр 2орех 2сахар 2сельдерей 2сладкий перец 2шпинат 2сметана 2цветок цукини 2шоколад 2ягнёнок 2яйцо куриное 2лосось 2мука 2телятина 2лимон 2зелень 2курица 2артишок 2блин 2боб 2гребешок 2болгарский перец 2йогурт 2клубника 2кокос 2кокосовое молоко 2креветки 2кукуруза 2сыр фета 1руколла 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр креметте 1сливочное масло 1салат романо 1салат 1рыба 1перец сладкий 1рукола 1редис 1поросенок 1помидор 1персик 1перец чили 1томаты вяленые 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1творожный сыр 1финик 1тунец 1цуккини 1оливковое масло 1шоколад белый 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чечевица 1черри 1черешня 1цукини 1тыквенные семечки 1цветная капуста 1хурма 1хлеб 1фуа-гра 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1осьминог 1имбирь 1овсяные хлопья 1горчица 1капуста 1кабачок 1икра ежа 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1горох 1корица 1горгонзола 1булочка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1базилик 1арбуз 1абрикос 1козий сыр 1кофе 1нут 1майонез 1мясо дичи 1морошка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1матча 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1крахмал 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кунжут 1эспрессо 1
Техника
жарка 51запекание 41эмульгирование 35взбивание 27маринование 25карамелизация 23варка 19выпекание 19томление 17тушение 14загущение 12замораживание 10охлаждение 10бланширование 9желирование 9пюрирование 9замес 7ферментация 6настаивание 5сушка 5гриль 5выпаривание 5формовка 4копчение 3стабилизация 3прогревание 2протирание 2процеживание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1квашение 1на пару 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 42конвекционная печь 19индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 9варочная плита 9газовая плита 8духовая печь 8духовой шкаф 8плита газовая 8фритюрница 8холодильник 8шоковая заморозка 7планетарный миксер 7миксер 7конвектомат 7блендер/комбайн 6духовка 4пароварка 4печь 4плита 4угольный гриль/хоспер 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3соковыжималка 2термомикс 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2конвекционная плита 2гриль 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1погружной блендер 1планча 1миксер/блендер 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кофемашина 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вок-сковорода 1эспрессо-машина 1
томат ×тесто ×тыква ×манго ×Сбросить всё