Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 7горячее 4пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14итальянская 5европейская 4русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37утка 17манго 12яйцо 20огурец 11картофель 9говядина 8яблоко 8моцарелла 6креветка 6авокадо 6баклажан 5изюм 5краб 5лук 5перец 5рикотта 5страчателла 4цукаты 4морковь 4сливки 4маракуйя 4гриб 4сельдерей 3ягода 3сыр 3тыква 3рис 3паста 3груша 3ананас 3лимон 2ягнёнок 2цветок цукини 2хлеб 2сладкий перец 2редис 2пшено 2лосось 2шпинат 2лапша 2брусника 2апельсин 2курица 2болгарский перец 2базилик 2зелень 2клубника 2кокос 2креветки 2сметана 1ревень 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1перец болгарский 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1сморчок 1телятина 1сыр сулугуни 1форель 1нут 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр творожный 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр фета 1овсяные хлопья 1кабачок 1мясо дичи 1горгонзола 1имбирь 1джем 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох-маш 1горох 1булочка 1йогурт 1брокколи 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1индейка 1кейл 1мука 1майонез 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лук шалот 1кешью 1личи 1лисички 1лисичка 1лайм 1кунжут 1кумкват 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1козий сыр 1шоколад 1
Техника
жарка 50запекание 34эмульгирование 29маринование 26взбивание 23карамелизация 22варка 17выпекание 16тушение 15томление 15охлаждение 13загущение 10замораживание 10бланширование 9желирование 8выпаривание 7гриль 7замес 7ферментация 6пюрирование 5копчение 5настаивание 4сушка 4формовка 4конфи 3процеживание 3соление 3стабилизация 2протирание 2прогревание 2пассерование 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1опаливание 1расстойка 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 14индукционная плита 12холодильник 10вакууматор 10пароконвектомат 9плита газовая 9варочная плита 8газовая плита 8фритюрница 8планетарный миксер 7шоковая заморозка 7миксер 7духовая печь 7блендер/комбайн 6духовка 5духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3рисоварка 2термомикс 2сотейник 2морозильная камера 2плита 2конвекционная плита 2гриль 2хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×утка ×манго ×Сбросить всё