Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7основное блюдо 6горячее 4пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12зелень 6яйцо 17картофель 8огурец 8авокадо 6говядина 6моцарелла 6яблоко 6креветка 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4сыр 4маракуйя 4ананас 3гриб 3лук 3паста 3рис 3сливки 3ягода 3пармезан 2ягнёнок 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2тунец 2сладкий перец 2сельдерей 2шпинат 2морковь 2клубника 2арбуз 2лосось 2болгарский перец 2базилик 2кокос 2креветки 2курица 2лимон 2лисички 2сметана 1ростбиф 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1персик 1редис 1рамиро перец 1пшено 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1соевый соус 1томаты вяленые 1сыр сулугуни 1цукини 1орех 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1сыр творожный 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1осьминог 1кабачок 1оливковое масло 1говяжий бульон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горчица 1горох 1горгонзола 1булочка 1инжир 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1артишок 1анчоус 1абрикос 1имбирь 1йогурт 1овсяные хлопья 1мацони 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1козий сыр 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1яичный желток 1
Техника
жарка 45запекание 27эмульгирование 26маринование 22взбивание 21карамелизация 17выпекание 16варка 15тушение 12томление 11замораживание 10охлаждение 10загущение 9бланширование 7замес 7желирование 6пюрирование 5ферментация 5формовка 4выпаривание 4гриль 4настаивание 3сушка 3копчение 3протирание 2стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 13индукционная плита 12вакууматор 8варочная плита 8холодильник 8пароконвектомат 7фритюрница 7шоковая заморозка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6планетарный миксер 6плита газовая 6конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×зелень ×Сбросить всё