Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

142 записей

Категория блюда
десерт 13горячая закуска 12выпечка 11закуска 11блины 8горячее 5основное блюдо 5салат 5пицца 4суп 4завтрак 2холодная закуска 2боул 1Каша 1кебаб 1кулич 1напиток 1
Кухня
авторская 21русская 10итальянская 4европейская 3мексиканская 3абхазская 2французская 2корейская 1украинская 1средиземноморская 1немецкая 1армянская 1китайская 1еврейская 1грузинская 1американская и европейская 1американская 1японская 1
Ингредиенты4
мука 56томат 45тесто 37орех 9яйцо 56изюм 12картофель 10сливки 10молоко 9говядина 8яблоко 8сыр 7огурец 7моцарелла 7краб 6перец 6сметана 6баклажан 5рикотта 5творог 5ягода 5страчателла 4шпинат 4цукаты 4лосось 4гриб 4банан 4авокадо 4креветка 4паста 3груша 3креветки 3курица 3малина 3морковь 3сливочное масло 3фисташка 3свекла 2сельдерей 2редис 2сахар 2творожный сыр 2сливочный сыр 2яйцо куриное 2тыква 2утка 2цветок цукини 2цукат 2черешня 2ягнёнок 2ряженка 2сладкий перец 2помидор 2клубника 2абрикос 2пармезан 2ананас 2болгарский перец 2грецкий орех 2кабачок 2горгонзола 2лимон 2лук 2майонез 2маскарпоне 2мёд 2миндаль 2рукола 1сыр сулугуни 1сыр надуги 1сухофрукт 1спаржа 1сассапарель 1салат романо 1рыба 1руколла 1перец болгарский 1рис 1пшено 1попкорн 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр фета 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1папайя 1палтус 1сыр творожный 1фета 1тархун 1цветная капуста 1оливковое масло 1яичный белок 1шоколад 1шиповник 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1цуккини 1цукини 1хумус 1телятина 1хлеб 1форель 1фокачча 1финик 1филе сибаса 1фенхель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1осьминог 1грейпфрут 1оливка 1булочка 1каперсы 1кальмар 1йогурт 1индейка 1зелень 1грибы 1гребешок 1горох 1вишня 1брусника 1кефир 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1капуста 1козий сыр 1оленина 1личи 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1мисо-паста 1миндальная мука 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1листовой салат 1кокос 1лисички 1лисичка 1лапша 1курага 1кунжут 1кукуруза 1крем-сыр 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1яичный желток 1
Техника
жарка 64запекание 42взбивание 40выпекание 39эмульгирование 36карамелизация 31маринование 26варка 22ферментация 19загущение 17охлаждение 15томление 14тушение 14замес 13бланширование 11замораживание 11стабилизация 10гриль 8расстойка 7формовка 7желирование 6сушка 6пюрирование 5настаивание 5копчение 5протирание 4выпаривание 4пассерование 3прогревание 3процеживание 3брожение 2вяление 2замачивание 2инфузия 2соление 2обжиг 1сифон 1пропитка 1пастеризация 1вакуумирование 1конфи 1кляр 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 44конвекционная печь 27планетарный миксер 24индукционная плита 19холодильник 14пароконвектомат 12вакууматор 11духовой шкаф 11миксер 11конвектомат 10плита газовая 10газовая плита 9фритюрница 8духовая печь 7варочная плита 7блендер/комбайн 6духовка 6гриль 5шоковая заморозка 5печь 4угольный гриль/хоспер 4мясорубка 3пароварка 3плита 3су-вид оборудование 3сотейник 2фритюр 2термомиксер 2тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2вафельница 2морозильная камера 2миксер планетарный 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомесильная машина 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1плита (газовая/индукционная) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1сотейник (как часть плиты) 1печь с паром 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1шейкер 1
мука ×томат ×тесто ×орех ×Сбросить всё