город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17форель 6фета 4яйцо 17огурец 15картофель 9говядина 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5арбуз 4страчателла 3хлеб 3морковь 3паста 3авокадо 3рис 2ягнёнок 2утка 2тесто 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2моцарелла 2лимон 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2мука 2творожный сыр 1салат 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1сало 1салат романо 1пшеница 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1сыр фета 1эдамаме 1телятина 1цуккини 1яблоко 1юдзу 1эстрагон 1омуль 1шпинат 1чеснок 1черри 1цукини 1телячье сердце 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1тунец 1папайя 1лапша 1оливковое масло 1вишня 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1виноград 1клубника 1булочка 1брокколини 1боб 1блин 1бамия 1ананас 1абрикос 1капуста 1козий сыр 1овсяные хлопья 1манго 1мята 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1креветки 1майонез 1лук 1лосось 1личи 1лайм 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24маринование 19варка 16запекание 15тушение 9бланширование 8охлаждение 8карамелизация 7томление 7взбивание 6гриль 6замораживание 6копчение 6стабилизация 4ферментация 4пюрирование 4выпаривание 4желирование 3соление 3сушка 3формовка 2процеживание 2протирание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1замес 1кляр 1обжиг 1припускание 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10вакууматор 8газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 5варочная плита 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4плита газовая 3фритюрница 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 3пароварка 3конвекционная печь 3конвектомат 3плита 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2планетарный миксер 2печь 2морозильная камера 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1блинница 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Арбуз с фетой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа