город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17лук 12фета 4яйцо 16огурец 15картофель 8говядина 6баклажан 5краб 5перец 5арбуз 4креветка 4утка 4страчателла 3тесто 3моцарелла 3сельдерей 3паста 3авокадо 3мука 2ягнёнок 2хлеб 2сливки 2свекла 2перец болгарский 2морковь 2манго 2малина 2лосось 2лимон 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2свинина 1салат романо 1салатный микс 1сыр 1сибас 1сладкий перец 1сливочный сыр 1руколла 1салат 1ревень 1рукола 1рисовая мука 1рис 1сыр фета 1пшеница 1помидор 1печень трески 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр сулугуни 1чеснок 1творожный сыр 1цветок цукини 1яблоко 1юдзу 1эстрагон 1эдамаме 1шпинат 1паста карри 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1телятина 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1тыква 1тунец 1телячье сердце 1паста трюфельная 1лайм 1пармезан 1гребешок 1каперс 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1джем 1грибы 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1клубника 1водоросли 1вишня 1булочка 1бриошь 1боб 1блин 1баранина 1ананас 1абрикос 1кинза 1козий сыр 1папайя 1масляная рыба 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мята 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1миндальное молоко 1миндаль 1масло подсолнечное 1креветки 1манная крупа 1майонез 1личи 1лапша 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 24маринование 21запекание 16варка 15тушение 11карамелизация 10охлаждение 10взбивание 9бланширование 8томление 8гриль 7замораживание 6копчение 5пюрирование 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4желирование 3процеживание 3протирание 2формовка 2сушка 2выпекание 2соление 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2замес 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1кляр 1обжиг 1прогревание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 10вакууматор 9холодильник 8варочная плита 7газовая плита 7угольный гриль/хоспер 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 5конвекционная печь 4пароконвектомат 4духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3пароварка 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2морозильная камера 2гриль 2планетарный миксер 2планча 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Салат из арбуза с фетой и вишней
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Арбуз с фетой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано