Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 5закуска 5основное блюдо 4суп 4блины 3горячее 3десерт 3холодная закуска 2алкогольный коктейль 1боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10европейская 3русская 3итальянская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45редис 17лимон 14форель 6яйцо 19огурец 16картофель 10говядина 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5морковь 4страчателла 3хлеб 3паста 3сливки 3авокадо 3перец болгарский 2ягнёнок 2юдзу 2чеснок 2утка 2тесто 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сельдерей 2свекла 2рис 2мука 2индейка 2ананас 2болгарский перец 2брокколи 2апельсин 2клубника 2креветки 2кунжут 2мандарин 2моцарелла 2пшеничная мука 1семола 1сахар 1сало 1салат романо 1салат 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1перец сладкий 1пшеница 1просекко 1персик 1перец чили 1сливочное масло 1пелядь 1паста карри 1пармезан 1папайя 1омуль 1сибас 1шпинат 1сыр сулугуни 1хрен 1яблоко 1эдамаме 1овсяные хлопья 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1оливковое масло 1кинза 1мясо дичи 1брокколини 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1водка 1виноград 1булочка 1бриошь 1имбирь 1боб 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1бамия 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1икра 1йогурт 1муксун 1лук 1морской гребешок 1миндаль 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1малина 1мак 1майонез 1лосось 1кабачок 1личи 1лингвини 1лапша 1курица 1кукурузная лепешка 1козий сыр 1капуста 1камбала 1кальмар 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25варка 21маринование 20запекание 17карамелизация 12взбивание 10замораживание 9тушение 9томление 8бланширование 8охлаждение 8гриль 6копчение 6стабилизация 6желирование 5ферментация 4сушка 4пюрирование 4инфузия 4выпаривание 4настаивание 3соление 3протирание 2процеживание 2формовка 2пассерование 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1вымачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1панировка 1припускание 1пропитка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 11вакууматор 9газовая плита 8варочная плита 7холодильник 7блендер/комбайн 5пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4конвекционная печь 4конвектомат 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3морозильная камера 3пароварка 3планетарный миксер 3плита 3плита газовая 3фритюрница 3шоковая заморозка 3планча 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2микроволновая печь 2миксер планетарный 1холодильное оборудование 1фритюр 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1мясорубка 1мангал 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
томат ×редис ×лимон ×форель ×Сбросить всё