Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 9салат 8закуска 7основное блюдо 6блины 4горячее 4суп 4холодная закуска 4боул 1выпечка 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 10гавайская 3европейская 3русская 3японская 3итальянская 2французская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45рис 30редис 17форель 6яйцо 21огурец 14креветка 12картофель 9авокадо 8говядина 7краб 6перец 6баклажан 5лосось 5страчателла 4морковь 4гребешок 4болгарский перец 3манго 3паста 3помидор 3тунец 3хлеб 3яблоко 3сибас 2ягнёнок 2шпинат 2цукини 2утка 2тыква 2тесто 2сыр 2сливки 2перец болгарский 2сельдерей 2лимон 2свекла 2индейка 2кальмар 2гриб 2моцарелла 2мука 2пармезан 2брокколи 2рыба 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1свинина 1сало 1салат романо 1салат 1персик 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1папайя 1осьминог 1телятина 1творожный сыр 1эдамаме 1телячье сердце 1цветок цукини 1юдзу 1оливковое масло 1щавель 1шафран 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цветная капуста 1тофу 1хрен 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1омуль 1кокосовое молоко 1овсяные хлопья 1виноград 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1горох 1виноградный лист 1булочка 1капуста 1брокколини 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1камбала 1каракатица 1мясо дичи 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1клубника 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 37варка 32маринование 28запекание 21томление 18карамелизация 16выпаривание 10тушение 10бланширование 9взбивание 8замораживание 7охлаждение 7гриль 6копчение 6стабилизация 4ферментация 4сушка 4пюрирование 4желирование 4пассерование 4инфузия 3соление 3формовка 3протирание 2процеживание 2настаивание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 19газовая плита 13вакууматор 12пароконвектомат 10рисоварка 7холодильник 7варочная плита 6конвекционная печь 6плита газовая 5пароварка 5блендер/комбайн 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4духовой шкаф 4духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3планча 2шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2морозильная камера 2горелка 2печь 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1мангал 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1хоспер 1
томат ×рис ×редис ×форель ×Сбросить всё