Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записей

Категория блюда
салат 9закуска 8основное блюдо 6горячая закуска 5горячее 4суп 4холодная закуска 4блины 3десерт 3завтрак 2алкогольный коктейль 1боул 1выпечка 1кебаб 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 3французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21редис 17лимон 14яйцо 21огурец 17картофель 9говядина 7перец 6баклажан 6краб 6авокадо 5креветка 4сливочный сыр 3утка 3тунец 3страчателла 3сливки 3паста 3морковь 3лосось 3йогурт 3свекла 3пармезан 2сладкий перец 2помидор 2ростбиф 2рукола 2сельдерей 2форель 2сливочное масло 2телятина 2тесто 2шпинат 2юдзу 2ягнёнок 2перец болгарский 2чеснок 2нут 2гребешок 2мука 2апельсин 2арбуз 2базилик 2болгарский перец 2брокколи 2ананас 2индейка 2креветки 2кунжут 2курица 2мандарин 2моцарелла 2клубника 2рис 1семола 1семга 1сахар 1сало 1салат романо 1салат 1руколла 1рисовая мука 1просекко 1релиш 1пшеничная мука 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сибас 1пастрами 1паста карри 1папайя 1омуль 1пелядь 1утиная гудка 1сыр 1хрен 1огурец малосольный 1яблоко 1эдамаме 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр сулугуни 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1трюфель 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр фета 1оливковое масло 1инжир 1овсяные хлопья 1говяжий бульон 1имбирь 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горчица 1горошек 1водка 1кальмар 1булочка 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1артишок 1арахисовая паста 1абрикос 1кабачок 1камбала 1мясо дичи 1мак 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1капуста 1лук 1личи 1лингвини 1лапша 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1козий сыр 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 28маринование 25варка 24запекание 18взбивание 13карамелизация 13замораживание 10охлаждение 10бланширование 9тушение 9гриль 8томление 8стабилизация 7копчение 6сушка 6желирование 5ферментация 4соление 4инфузия 4выпаривание 4вяление 3настаивание 3процеживание 3пюрирование 3формовка 2протирание 2прогревание 2пассерование 2панировка 2выпекание 2водяная баня 2вымачивание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1пропитка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 15вакууматор 11варочная плита 9газовая плита 8холодильник 8пароконвектомат 7су-вид оборудование 7блендер/комбайн 6угольный гриль/хоспер 6пароварка 5планетарный миксер 5конвекционная печь 4гриль 4духовка 4духовой шкаф 3конвектомат 3морозильная камера 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3шоковая заморозка 3термомикс 2плита 2мясорубка 2планча 2микроволновая печь 2дегидратор/сушилка 2фритюр 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1коптильная печь 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
томат ×хлеб ×редис ×лимон ×Сбросить всё