Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 записей

Категория блюда
закуска 8основное блюдо 8салат 8горячая закуска 5горячее 5суп 4холодная закуска 4блины 3завтрак 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1пицца 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3французская 3европейская 2грузинская 1еврейская 1кавказская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21редис 17лук 12яйцо 20огурец 15картофель 9говядина 7перец 6краб 6баклажан 6авокадо 5утка 5креветка 4лосось 4сельдерей 3тунец 3тесто 3страчателла 3помидор 3свекла 3паста 3моцарелла 3йогурт 3мука 2ягнёнок 2форель 2телятина 2сыр 2сливочный сыр 2сливки 2рукола 2ростбиф 2перец болгарский 2пармезан 2нут 2шпинат 2морковь 2манго 2малина 2лимон 2курица 2индейка 2гриб 2гребешок 2брокколи 2болгарский перец 2баранина 2базилик 2арбуз 2салатный микс 1сало 1свинина 1сливочное масло 1семга 1сибас 1сладкий перец 1салат 1салат романо 1печень трески 1руколла 1рисовая мука 1рис 1релиш 1ревень 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1пастрами 1паста трюфельная 1сыр сулугуни 1тыква 1сыр фета 1цветная капуста 1папайя 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сыр чеддер 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1трюфель 1телячье сердце 1творожный сыр 1паста карри 1кефир 1омуль 1горчица 1каперс 1кабачок 1инжир 1зелень 1зеленый горошек 1джем 1грибы 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1капуста квашеная 1говяжий бульон 1водоросли 1булочка 1бриошь 1боб 1блин 1артишок 1ананас 1абрикос 1капуста 1кинза 1оливковое масло 1манная крупа 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальное молоко 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1майонез 1клубника 1личи 1лапша 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 28маринование 27варка 20запекание 20взбивание 12карамелизация 12охлаждение 11тушение 11гриль 10бланширование 9томление 8замораживание 7копчение 7стабилизация 6выпаривание 5пюрирование 5соление 5сушка 5ферментация 4процеживание 4желирование 4прогревание 3вяление 3настаивание 2формовка 2пассерование 2протирание 2инфузия 2замес 2выпекание 2водяная баня 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14вакууматор 12варочная плита 9холодильник 9су-вид оборудование 8угольный гриль/хоспер 8газовая плита 7пароконвектомат 7блендер/комбайн 6пароварка 5духовка 5гриль 5духовой шкаф 4конвекционная печь 4печь 4планетарный миксер 4конвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3шоковая заморозка 2термомикс 2мясорубка 2плита 2морозильная камера 2дегидратор/сушилка 2фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
томат ×хлеб ×редис ×лук ×Сбросить всё