Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 7горячая закуска 6суп 5пицца 4холодная закуска 4блины 3горячее 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15русская 4европейская 3итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17хрен 2яйцо 23огурец 15говядина 9картофель 9краб 6моцарелла 6яблоко 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4авокадо 4креветки 3морковь 3паста 3сливки 3сыр 3утка 3гриб 3свекла 2сладкий перец 2хлеб 2ягода 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2ягнёнок 2сельдерей 2майонез 2перец болгарский 2индейка 2мука 2брокколи 2гребешок 2болгарский перец 2кабачок 2курица 2лимон 2лук 2ананас 2рукола 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1салат романо 1салат 1рыба 1руколла 1персик 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1сыр сулугуни 1сметана 1юдзу 1сыр творожный 1форель 1палтус 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1кукурузная лепешка 1осьминог 1горох 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1горошек 1горгонзола 1клубника 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1орех 1мёд 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кукуруза 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 30запекание 27маринование 24варка 18взбивание 16выпекание 16карамелизация 16томление 12тушение 12бланширование 9загущение 8охлаждение 8замес 7замораживание 7сушка 5ферментация 5копчение 5гриль 5выпаривание 5пюрирование 4стабилизация 4формовка 4процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 8холодильник 8блендер/комбайн 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4печь 4су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2духовка 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×хрен ×Сбросить всё