Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
салат 9закуска 6суп 6горячая закуска 5основное блюдо 5блины 3горячее 3завтрак 2холодная закуска 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 9европейская 3русская 3итальянская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
томат 45краб 23редис 17огурец 21яйцо 21картофель 13авокадо 9говядина 6баклажан 5креветка 5перец 5сельдерей 3хлеб 3тесто 3страчателла 3мука 3свекла 3паста 3морковь 3клубника 3рис 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2утка 2тунец 2сливки 2моцарелла 2перец болгарский 2майонез 2лимон 2йогурт 2индейка 2горошек 2брокколи 2болгарский перец 2салатный микс 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1рукола 1салат романо 1салат 1руколла 1телятина 1руккола 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1полента 1творожный сыр 1эдамаме 1телячье сердце 1цукини 1юдзу 1перец чили 1щавель 1чеснок 1черри 1черная икра 1цуккини 1цветок цуккини 1фенхель 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1персик 1лисичка 1перец сладкий 1вино 1козий сыр 1кабачок 1зеленый горошек 1ежевика 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1булочка 1кукурузная лепешка 1боб 1блин 1белое вино 1базилик 1арбуз 1ананас 1айоли 1абрикос 1креветки 1кунжут 1перепелиное яйцо 1муксун 1паста карри 1пармезан 1папайя 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морской гребешок 1курица 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1лосось 1личи 1лапша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 32варка 24маринование 22запекание 14бланширование 9взбивание 9томление 9тушение 9замораживание 8охлаждение 8карамелизация 6выпаривание 5гриль 5стабилизация 4ферментация 4формовка 4пюрирование 4желирование 4копчение 4настаивание 3пассерование 3вяление 2инфузия 2протирание 2процеживание 2сушка 2обжиг 1сифон 1прогревание 1панировка 1панирование 1выпекание 1на пару 1кляр 1замес 1загущение 1водяная баня 1соление 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 12холодильник 9вакууматор 8газовая плита 8пароконвектомат 7блендер/комбайн 6варочная плита 6фритюрница 5пароварка 5плита газовая 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3плита 2фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2кастрюля 2печь 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2планча 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1сифон 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
томат ×краб ×редис ×Сбросить всё