Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записей

Категория блюда
горячая закуска 9салат 9закуска 7основное блюдо 6горячее 5блины 4суп 4холодная закуска 4десерт 3алкогольный коктейль 1боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10европейская 4гавайская 3японская 3итальянская 2русская 2французская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45рис 30редис 17лимон 14яйцо 21огурец 16креветка 11авокадо 8картофель 8говядина 7краб 6перец 6баклажан 5лосось 5сливки 5гребешок 4морковь 4страчателла 4помидор 3яблоко 3тунец 3кальмар 3паста 3болгарский перец 3манго 3утка 2сладкий перец 2сливочный сыр 2сыр 2тесто 2тыква 2хлеб 2форель 2цукини 2шпинат 2юдзу 2ягнёнок 2сельдерей 2сибас 2чеснок 2свекла 2клубника 2перец болгарский 2апельсин 2брокколи 2гриб 2индейка 2камбала 2ананас 2креветки 2пармезан 2мандарин 2кунжут 2маракуйя 2моцарелла 2мука 2салат 1салат романо 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1семола 1руколла 1сыр сулугуни 1сыр фета 1рыба 1пшеничная мука 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1просекко 1персик 1перец чили 1творожный сыр 1пелядь 1паста карри 1папайя 1осьминог 1перец сладкий 1фета 1телятина 1цветная капуста 1оливковое масло 1эдамаме 1щавель 1шафран 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1хрен 1телячье сердце 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фиалка 1фенхель 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1омуль 1имбирь 1овсяные хлопья 1брокколини 1икра 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1горох 1водка 1виноградный лист 1булочка 1бриошь 1кабачок 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1йогурт 1каракатица 1мясо дичи 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1миндаль 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1мак 1лук репчатый 1кинза 1лук 1личи 1лингвини 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 37варка 36маринование 28запекание 21карамелизация 20томление 19взбивание 12тушение 10замораживание 10выпаривание 10бланширование 9охлаждение 8стабилизация 6гриль 5желирование 5инфузия 5сушка 5ферментация 4пассерование 4пюрирование 4копчение 4настаивание 3формовка 3панировка 2протирание 2процеживание 2замачивание 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1припускание 1пропитка 1соление 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 20газовая плита 14вакууматор 12пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 7рисоварка 7холодильник 7блендер/комбайн 5пароварка 5фритюрница 4шоковая заморозка 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4плита газовая 4духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3морозильная камера 3планетарный миксер 3планча 3плита 3сотейник 3фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2микроволновая печь 2горелка 2холодильное оборудование 1тостер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1печь конвекционная 1миксер планетарный 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
томат ×рис ×редис ×лимон ×Сбросить всё