Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
салат 7основное блюдо 6горячая закуска 5закуска 5горячее 4суп 4блины 3холодная закуска 2боул 1выпечка 1десерт 1завтрак 1кебаб 1пицца 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3европейская 2итальянская 2грузинская 1еврейская 1кавказская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45редис 17лук 12форель 6яйцо 18огурец 14картофель 10говядина 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5утка 4страчателла 3хлеб 3тесто 3авокадо 3сельдерей 3паста 3моцарелла 3морковь 3мука 2ягнёнок 2сливки 2свекла 2рис 2перец болгарский 2манго 2лосось 2лимон 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2малина 2сыр 1руколла 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сало 1салатный микс 1салат романо 1салат 1пшеница 1рукола 1рисовая мука 1ревень 1помидор 1печень трески 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочный сыр 1цуккини 1сыр сулугуни 1цветная капуста 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1папайя 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыква 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1пармезан 1кунжут 1омуль 1булочка 1джем 1грибы 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1водоросли 1виноград 1брокколини 1йогурт 1бриошь 1боб 1блин 1баранина 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1зеленый горошек 1кабачок 1оливковое масло 1личи 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1миндальное молоко 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1майонез 1лапша 1каперс 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1креветки 1козий сыр 1клубника 1кинза 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 25маринование 22запекание 19варка 17карамелизация 11тушение 11охлаждение 9взбивание 9бланширование 8гриль 8томление 8копчение 7замораживание 6пюрирование 6выпаривание 5стабилизация 5ферментация 4соление 4желирование 4процеживание 3сушка 3настаивание 2формовка 2пассерование 2протирание 2инфузия 2замес 2вяление 2выпекание 2вакуумирование 1водяная баня 1вымачивание 1кляр 1обжиг 1припускание 1прогревание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 10индукционная плита 10холодильник 8варочная плита 7газовая плита 7угольный гриль/хоспер 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4конвектомат 4конвекционная печь 4духовой шкаф 4духовка 3пароварка 3печь 3плита 3плита газовая 3фритюрница 3шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2морозильная камера 2гриль 2холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
томат ×редис ×лук ×форель ×Сбросить всё