город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17страчателла 12омуль 1яйцо 15огурец 14картофель 8говядина 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5тесто 3клубника 3паста 3авокадо 3рис 2ягнёнок 2цукини 2хлеб 2утка 2сельдерей 2свекла 2рукола 2перец болгарский 2мука 2кабачок 2базилик 2болгарский перец 2индейка 2брокколи 2курица 2лайм 2лимон 2морковь 2моцарелла 2сибас 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1рисовая мука 1сало 1салат романо 1салат 1руколла 1топинамбур 1рикотта 1пшеница 1прошутто 1телячье сердце 1эдамаме 1тунец 1цуккини 1яблоко 1юдзу 1перец чили 1шпинат 1чиабатта 1чеснок 1черри 1черника 1цветок цукини 1тыква 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1персик 1личи 1перец сладкий 1гребешок 1красная смородина 1козий сыр 1йогурт 1инжир 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1креветки 1булочка 1боб 1блин 1артишок 1арбуз 1апельсин 1ананас 1абрикос 1крахмал 1кукурузная лепешка 1паста карри 1морс 1пармезан 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1масляная рыба 1кунжут 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лапша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 24маринование 20варка 18запекание 15тушение 9бланширование 8томление 8карамелизация 7охлаждение 7взбивание 6замораживание 6выпаривание 5гриль 5пюрирование 5ферментация 4стабилизация 4копчение 4протирание 2формовка 2процеживание 2сушка 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2желирование 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1на водяной бане 1обжиг 1соление 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10газовая плита 9варочная плита 8холодильник 7вакууматор 6блендер/комбайн 5конвекционная печь 5угольный гриль/хоспер 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 3планетарный миксер 2соковыжималка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвектомат 2духовка 2морозильная камера 2плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1планча 1мясорубка 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан