Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

109 записей

Категория блюда
закуска 10горячая закуска 9салат 9основное блюдо 8холодная закуска 6горячее 5блины 4суп 4завтрак 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 13итальянская 4гавайская 3европейская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45рис 30хлеб 21редис 17яйцо 23огурец 15креветка 11авокадо 10говядина 8картофель 8перец 7лосось 7краб 7баклажан 6гребешок 5помидор 5тунец 5страчателла 4свекла 3яблоко 3шпинат 3форель 3утка 3сыр 3йогурт 3паста 3пармезан 3морковь 3манго 3гриб 3болгарский перец 3ростбиф 2цукини 2тыква 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2сливки 2сибас 2сельдерей 2рукола 2ягнёнок 2перец болгарский 2индейка 2нут 2базилик 2брокколи 2арбуз 2кальмар 2лимон 2моцарелла 2мука 2курица 2салат 1сыр чеддер 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1сладкий перец 1семга 1свинина 1сало 1салат романо 1рисовая мука 1рыба 1руколла 1релиш 1пшеница 1творожный сыр 1перец чили 1перец сладкий 1пастрами 1паста карри 1папайя 1осьминог 1омуль 1персик 1угорь 1телячье сердце 1цветок цукини 1огурец малосольный 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цветная капуста 1тофу 1хрен 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утиная гудка 1трюфельное масло 1трюфель 1оливковое масло 1кефир 1овсяные хлопья 1горох 1камбала 1кабачок 1инжир 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грейпфрут 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1капуста квашеная 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1артишок 1ананас 1абрикос 1капуста 1каракатица 1мясо дичи 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1клубника 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 54эмульгирование 40варка 36маринование 33запекание 23томление 18карамелизация 17взбивание 11выпаривание 11тушение 10бланширование 10охлаждение 9гриль 8замораживание 8сушка 7копчение 6стабилизация 5соление 4ферментация 4пюрирование 4желирование 4пассерование 4вяление 3инфузия 3процеживание 3формовка 3панировка 2протирание 2прогревание 2настаивание 2замачивание 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1загущение 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панирование 1припускание 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 23вакууматор 14газовая плита 13пароконвектомат 13варочная плита 8холодильник 8пароварка 7рисоварка 7блендер/комбайн 6конвекционная печь 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6плита газовая 5духовка 5гриль 4духовой шкаф 4планетарный миксер 4фритюрница 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3планча 2шоковая заморозка 2фритюр 2термомикс 2плита 2морозильная камера 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2конвектомат 2сифон 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1хоспер 1
томат ×рис ×хлеб ×редис ×Сбросить всё