Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записей

Категория блюда
основное блюдо 8выпечка 7закуска 7салат 7горячая закуска 6суп 5пицца 4блины 3горячее 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 4европейская 3итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17ананас 9яйцо 23огурец 15говядина 10картофель 9моцарелла 6яблоко 6краб 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5страчателла 4цукаты 4морковь 4авокадо 4гриб 3креветки 3лимон 3паста 3сливки 3сыр 3утка 3цветок цукини 2сельдерей 2сладкий перец 2хлеб 2ягода 2цукини 2шпинат 2юдзу 2ягнёнок 2перец болгарский 2свекла 2маракуйя 2мука 2индейка 2апельсин 2болгарский перец 2брокколи 2базилик 2кабачок 2курица 2лук 2майонез 2манго 2рукола 1сливочное масло 1сибас 1сейтан 1сахар 1салат романо 1салат 1саке 1рыба 1руколла 1просекко 1рисовая мука 1рис 1ребро 1пшено 1пшеница 1сметана 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочный сыр 1эдамаме 1сыр сулугуни 1фокачча 1папайя 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1пармезан 1кукурузная лепешка 1палтус 1горох 1зелень 1зеленый горошек 1джин 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1горгонзола 1клубника 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1арбуз 1арборио 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1осьминог 1мёд 1орех 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кокос 1масляная рыба 1манная крупа 1мандарин 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 31запекание 27маринование 26карамелизация 19варка 18взбивание 17выпекание 16томление 14тушение 12охлаждение 11бланширование 9замораживание 9загущение 8замес 7копчение 7выпаривание 6гриль 5ферментация 5формовка 4пюрирование 4сушка 4стабилизация 4желирование 3прогревание 2процеживание 2протирание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 15вакууматор 12конвекционная печь 12варочная плита 9пароконвектомат 9холодильник 8блендер/комбайн 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6угольный гриль/хоспер 6плита газовая 6духовой шкаф 5шоковая заморозка 5конвектомат 4пароварка 4печь 4су-вид оборудование 3холодильное оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2духовка 2морозильная камера 2планча 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×ананас ×Сбросить всё