Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записей

Категория блюда
блины 10выпечка 8закуска 8основное блюдо 7салат 7горячая закуска 6суп 5пицца 4горячее 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 14русская 5итальянская 4европейская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17блин 8яйцо 24огурец 16говядина 9картофель 9яблоко 7краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5сыр 5сливки 4цукаты 4паста 4страчателла 4авокадо 4креветки 3лосось 3морковь 3сельдерей 3утка 3гриб 3хлеб 2перец болгарский 2свекла 2сладкий перец 2ягнёнок 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2пармезан 2ягода 2малина 2мука 2индейка 2ананас 2болгарский перец 2брокколи 2майонез 2кабачок 2лимон 2лук 2курица 2салат романо 1сыр фета 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1руколла 1салат 1рыба 1рукола 1ростбиф 1творог 1рис 1пшено 1пшеница 1помидор 1персик 1перец чили 1рисовая мука 1юдзу 1творожный сыр 1форель 1паста трюфельная 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1телятина 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1перец сладкий 1кукурузная лепешка 1паста карри 1горох 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1горгонзола 1клубника 1голубика 1булочка 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1папайя 1миндальная мука 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1кукуруза 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 51эмульгирование 32запекание 29маринование 26взбивание 19варка 18карамелизация 17выпекание 16тушение 13томление 12бланширование 9загущение 9охлаждение 9замес 7замораживание 7стабилизация 7ферментация 5сушка 5пюрирование 5копчение 5гриль 5выпаривание 5формовка 4протирание 3соление 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 16конвекционная печь 13варочная плита 9холодильник 9вакууматор 8пароконвектомат 8миксер 7фритюрница 7планетарный миксер 7духовая печь 7газовая плита 7блендер/комбайн 7плита газовая 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4печь 4духовка 3су-вид оборудование 3сифон 2сотейник 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2плита 2машина для приготовления сорбетов 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1мясорубка 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×блин ×Сбросить всё