Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 7горячая закуска 6суп 5пицца 4блины 3горячее 3холодная закуска 3десерт 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 4европейская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17черри 3яйцо 23огурец 15говядина 9картофель 9моцарелла 6яблоко 6краб 6баклажан 5изюм 5креветка 5рикотта 5перец 5авокадо 4страчателла 4цукаты 4сыр 3шпинат 3утка 3паста 3сливки 3морковь 3гриб 3креветки 3мука 2ягода 2ягнёнок 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2сладкий перец 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2майонез 2миндаль 2брокколи 2ананас 2базилик 2болгарский перец 2лук 2индейка 2курица 2лимон 2кабачок 2рукола 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1салат романо 1салат 1рыба 1руколла 1рисовая мука 1ростбиф 1рис 1пшено 1спагетти 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1пшеница 1юдзу 1сыр сулугуни 1фокачча 1папайя 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1пармезан 1кукурузная лепешка 1палтус 1горошек 1йогурт 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1клубника 1горгонзола 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кедровые орехи 1козий сыр 1осьминог 1мёд 1орех 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1кукуруза 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 31запекание 29маринование 24варка 19взбивание 16выпекание 16карамелизация 16томление 12тушение 12бланширование 9загущение 8охлаждение 8замес 7замораживание 7выпаривание 5гриль 5копчение 5ферментация 5формовка 4пюрирование 4сушка 4стабилизация 4вяление 3прогревание 2протирание 2процеживание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2желирование 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1конфи 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 8холодильник 8блендер/комбайн 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4печь 4су-вид оборудование 4духовка 3сотейник 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2плита 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×черри ×Сбросить всё