Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

114 записей

Категория блюда
основное блюдо 9выпечка 7горячая закуска 7закуска 7салат 7суп 6пицца 4блины 3горячее 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 16русская 6европейская 4итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37гриб 21редис 17яйцо 24огурец 15картофель 13говядина 10яблоко 6моцарелла 6краб 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5сыр 5страчателла 4цукаты 4утка 4паста 4морковь 4авокадо 4сельдерей 3хлеб 3сливки 3шпинат 3рис 3мука 3лук 3креветки 3гречка 3пармезан 2ягнёнок 2цукини 2цветок цукини 2телятина 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2помидор 2перец болгарский 2ягода 2муксун 2лимон 2лапша 2курица 2кабачок 2индейка 2гребешок 2брокколи 2болгарский перец 2майонез 2ананас 2сало 1салат 1салат романо 1сметана 1сахар 1сибас 1сливочное масло 1сливочный сыр 1рукола 1руколла 1перец чили 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1персик 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста орзо 1паста карри 1папайя 1палтус 1осьминог 1сыр сулугуни 1тофу 1сыр творожный 1форель 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1орех 1крупа 1оливковое масло 1горох 1капуста 1йогурт 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1грейпфрут 1горошек 1горгонзола 1клубника 1булочка 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1киноа 1козий сыр 1овсяные хлопья 1манная крупа 1мясо дичи 1морской гребешок 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манго 1кукуруза 1малина 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1куриное сердце 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 60эмульгирование 35запекание 31варка 27маринование 26карамелизация 20томление 19взбивание 18выпекание 16тушение 14бланширование 14загущение 9выпаривание 8замораживание 8охлаждение 8гриль 7замес 7пюрирование 7копчение 6стабилизация 6процеживание 5ферментация 5инфузия 4сушка 4формовка 4вяление 3желирование 3настаивание 3пассерование 3прогревание 3протирание 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 17конвекционная печь 14газовая плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 9блендер/комбайн 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6печь 5сотейник 5су-вид оборудование 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4духовка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3шоковая заморозка 3плита (газовая/индукционная) 2морозильная камера 2гриль 2планча 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1пакоджет 1блинница 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×гриб ×редис ×Сбросить всё