Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записей

Категория блюда
салат 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 7горячая закуска 6суп 5пицца 4блины 3горячее 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 16русская 4европейская 3итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17груша 9яйцо 23огурец 15говядина 9картофель 9яблоко 8сыр 6моцарелла 6краб 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5утка 5цукаты 4авокадо 4морковь 4страчателла 4гриб 3креветки 3мука 3паста 3сливки 3цветок цукини 2сельдерей 2сладкий перец 2хлеб 2ягода 2цукини 2шпинат 2ягнёнок 2салат 2свекла 2миндаль 2перец болгарский 2кабачок 2орех 2брокколи 2индейка 2болгарский перец 2курица 2лимон 2лук 2майонез 2ананас 2рукола 1сметана 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1полба 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1эдамаме 1сыр фета 1хрен 1юдзу 1папайя 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1форель 1творожный сыр 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1пармезан 1кукуруза 1палтус 1боб 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1блин 1зелень 1белые грибы 1бекон 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1абрикос 1зеленый горошек 1йогурт 1осьминог 1масляная рыба 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1клубника 1мандарин 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 33запекание 30маринование 25карамелизация 21варка 19выпекание 17взбивание 16томление 16тушение 12бланширование 10загущение 9охлаждение 9замес 7замораживание 7сушка 6ферментация 6выпаривание 5гриль 5копчение 5стабилизация 5пюрирование 4формовка 4прогревание 3инфузия 3пассерование 2процеживание 2протирание 2соление 2настаивание 2замачивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1заваривание 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9газовая плита 8холодильник 8миксер 7плита газовая 7духовая печь 7блендер/комбайн 7фритюрница 6духовой шкаф 5пароварка 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4печь 4плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3сотейник 2шоковая заморозка 2термомиксер 2тестомес 2плита 2духовка 2горелка 2морозильная камера 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1машина для приготовления сорбетов 1печь с паром 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×груша ×Сбросить всё