Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записей

Категория блюда
основное блюдо 8выпечка 7закуска 7салат 7горячая закуска 6горячее 5суп 5пицца 4блины 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15русская 4европейская 3итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1испанская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17осьминог 7яйцо 23огурец 15картофель 12говядина 9креветка 7краб 6моцарелла 6яблоко 6баклажан 5изюм 5перец 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4авокадо 4страчателла 4морковь 4гриб 3креветки 3паста 3помидор 3сливки 3сыр 3утка 3сладкий перец 2рукола 2свекла 2сельдерей 2сибас 2ягода 2сливочное масло 2цветок цукини 2цукини 2ягнёнок 2перец болгарский 2рис 2хлеб 2мука 2ананас 2майонез 2болгарский перец 2брокколи 2индейка 2горошек 2кабачок 2кальмар 2курица 2лимон 2лосось 2лук 2руколла 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сахар 1салат романо 1салат 1рыба 1перец чили 1ромеско 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1персик 1сыр фета 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1папайя 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1творожный сыр 1цветная капуста 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1хрен 1телятина 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1палтус 1зелень 1омуль 1горгонзола 1йогурт 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1булочка 1козий сыр 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1клубника 1кукуруза 1оливковое масло 1мёд 1оливка 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мацони 1кукурузная лепешка 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 50эмульгирование 31запекание 29маринование 23варка 21карамелизация 19томление 17взбивание 16выпекание 16тушение 12бланширование 9загущение 8охлаждение 8выпаривание 8замес 7замораживание 7пюрирование 6гриль 5копчение 5ферментация 5формовка 4стабилизация 4сушка 4пассерование 3вяление 2желирование 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2протирание 2процеживание 2обжиг 1соление 1расстойка 1припускание 1вакуумирование 1на пару 1кляр 1замачивание 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 15конвекционная печь 12пароконвектомат 11варочная плита 10газовая плита 9вакууматор 8холодильник 8блендер/комбайн 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6угольный гриль/хоспер 6плита газовая 6духовой шкаф 5конвектомат 4пароварка 4печь 4су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2шоковая заморозка 2плита 2духовка 2морозильная камера 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×осьминог ×Сбросить всё