Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

111 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 8салат 8закуска 7горячая закуска 6суп 5блины 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15итальянская 5русская 4европейская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37паста 18редис 17яйцо 23огурец 15говядина 10картофель 10сыр 8яблоко 7креветка 7баклажан 6краб 6моцарелла 6изюм 5перец 5рикотта 5страчателла 4шпинат 4цукаты 4гриб 4сливки 4лисичка 4авокадо 4брокколи 4кабачок 3креветки 3морковь 3утка 3ягнёнок 3пармезан 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2тунец 2сладкий перец 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2ягода 2мука 2лук 2лосось 2лимон 2курица 2индейка 2гребешок 2болгарский перец 2блин 2майонез 2ананас 2сливочный сыр 1сибас 1сливочное масло 1сыр фета 1сметана 1спаржа 1сыр сулугуни 1сыр творожный 1салат романо 1сахар 1рисовая мука 1салат 1рыба 1руколла 1рукола 1рис 1рак 1пшено 1пшеница 1помидор 1персик 1перец чили 1творожный сыр 1тыквенные семечки 1телятина 1цуккини 1паста трюфельная 1юдзу 1эдамами 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1чеснок 1черри 1черешня 1цветная капуста 1телячье сердце 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1трюфель 1томаты вяленые 1перец сладкий 1кукуруза 1паста карри 1горошек 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1дорадо 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1клубника 1горгонзола 1булочка 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1папайя 1миндальная мука 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1кукурузная лепешка 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1личи 1лисички 1лапша 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 59эмульгирование 42запекание 30маринование 24варка 23карамелизация 20взбивание 17выпекание 16томление 13тушение 13выпаривание 11бланширование 10загущение 9охлаждение 9замораживание 8замес 7пюрирование 7ферментация 6стабилизация 6гриль 6копчение 5сушка 5формовка 4желирование 3настаивание 3процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 22конвекционная печь 13пароконвектомат 11вакууматор 11варочная плита 9холодильник 8миксер 7планетарный миксер 7плита газовая 7духовая печь 7газовая плита 7блендер/комбайн 7фритюрница 6угольный гриль/хоспер 6духовой шкаф 5конвектомат 5пароварка 5су-вид оборудование 5печь 4гриль 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2каменная печь 2морозильная камера 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование (морозильник) 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×паста ×редис ×Сбросить всё